土茯苓又名禹余粮、白余粮、刺猪苓、土苓、红土苓等。为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下。入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥入药；或趁鲜切成薄片后干燥入药。
甘、淡，平。归肝经、胃经、脾经。解*，除湿，通利关节。梅*及汞中*所致的肢体拘挛，筋骨疼痛，丹*，淋病，筋骨挛痛，脚气，疗疔疮，抗肿瘤，预防肝癌，杨梅风，血淋，风湿骨痛，疮疡肿*，风气痛，风*疮癣，大*疮红肿，皮炎湿疹，妇人红崩，白带，小儿疳积，瘿瘤，小儿先天性梅*性口炎，慢性盆腔炎，银屑病，急性菌痢，膝关节积液，头痛，虚汗、急性肾炎、膀胱炎等。肝肾阴亏者慎服。
土茯苓和茯苓是两种不同的中药材，虽然相似，但还是有区别的。二者对比，不难看出它们不同科属、外形及表面颜色不同、功效不同、饮片一个是片，一个是块状。
土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下，只选择其干燥后的根茎入药。土茯苓味微，甘涩且偏于味苦。功效解*，除湿，利关节，还有解*、抗肿瘤作用。土茯苓也用于治疗类风湿关节炎、牛皮癣关节炎、白塞病关节炎、痛风性关节炎等，与金雀根、山稔根、徐长卿、红藤等同用。土茯苓对免疫病之过敏性皮炎、天疱疮、湿疹等也有效。
茯苓俗称云苓，松苓，茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。入药的是一种干燥菌核。古人称茯苓为四时神药，功效非常广泛，可以与许多药材配伍，治疗许多病症。
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。孔药性甘、淡，平。利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
在口感上，土茯苓偏于味苦，茯苓味淡，因此在选择上不用混淆。
除了保健功效不同外，茯苓和土茯苓在食用禁忌上面也有所不同：
在服用茯苓期间，是忌食米醋的，并且肾虚或阴虚津伤的人不适合吃茯苓。
在服用土茯苓期间，忌饮茶，不能用铁质器皿冲泡、烹调土茯苓，有肝肾阴亏情况的人，不建议服用土茯苓。
土茯苓炖猪肉
土茯苓炖猪肉是一道药膳。此菜由解*、除湿、利关节的土茯苓与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。具有除湿、解*的功效。民间用于治疗风湿骨痛、疮疡肿*。还适用于筋骨挛痛、脚气、疔疮、消渴、体倦乏力、便秘等病症。
主料：鲜土茯苓克，猪肉克。调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、酱油。将土茯苓去杂洗净切片。猪肉洗净切片。锅烧热放入肉片煸炒至水于，烹入酱油煸炒几下，加入适量水、料酒、精盐、葱、姜，用文火炖至肉熟入味，投入士茯苓烧至入味，点入味精，出锅即成。
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